Antepasto de Berinjela

Ingredientes

4 berinjelas
5 dentes de alho picados
1/2 xic chá de azeitonas picadas
1 col chá de pimenta calabresa seca
2 colh sopa de orégano
1collh sopa de alcaparra
1/2 xic chá de uva passa
1/4 xic chá de vinagre branco
3/4 xic chá de azeite
1/4xic de chá de óleo de milho
2 folhas de louro
salsa
sal

Modo de fazer

Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento e
depois em tiras finas.Coloque numa vasilha com água e
sal e deixe de molho por 1 hora.Lave com bastante água,
deixe escorrer bem e embrulhe num pano limpo para secar.
Numa frigideira funda,coloque o óleo e o azeite para aquecer,
frite o alho e vá acrescentando todos os temperos,por último,
coloque o vinagre e deixe evaporar por 3 minutos.Junte a
berinjela e mexa bem, por alguns minutos, até que ela
mude de cor.Se necessário coloque mais azeite.

Dica :Coloque numa travessa de vidro com tampa e deixe por
pelo menos 48 horas.Antes de servir,mexa para misturar o azeite.
          Pode acrescentar nozes ou amêndoas picadas quando fritar
o alho!

Cozinha da Miriam: Bolo de Carne Moída

Cozinha da Miriam: Bolo de Carne Moída: Ingredientes                                                                               500 g de carne moída 1/2 cebola picada 2 dente...

Bolo de Carne Moída

Ingredientes                                                                              
500 g de carne moída
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 cenoura em cubinhos
2 col sopa de aveia em flocos
1 ovo
2 col sopa de farinha de rosca
1 col sobr de mostarda
1 col de sopa de maionese
1/2 xic chá de azeitonas picadas
salsa
sal
pimenta

maionese para pincelar
azeite para untar

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes em uma travessa funda
e amasse bem com as mãos até formar uma massa.
Unte papel alumínio com azeite,espalhe a massa e
enrole como rocambole.Pincele com maionese e feche
com o papel.Asse em forno quente, pré-aquecido, por
30 minutos,abra o papel e asse por mais uns 10 minutos
para dourar.

Dica : Quando abrir a massa no papel,pode rechear com
presunto e mussarela ou com verdura refogada e ovo
cozido ou com linguiça...enfim,ao seu gosto!

Berinjela a Milanesa no Forno

Filé de San Pitter e berinjela

Ingredientes

1 berinjela em rodelas
sal
farinha de trigo
farinha de rosca
1 ovo
azeite

Modo de fazer

Coloque a berinjela na água com sal e deixe
por 15 minutos.Escorra e seque no papel toalha ou
num pano de prato limpo.
Passe as rodelas na farinha de trigo,no ovo batido com
um pouco de sal e na farinha de rosca.
Unte uma assadeira com azeite,coloque a berinjela,regue
com um fio de azeite e leve ao forno quente por 15 minutos,
vire as rodelas e deixe mais 15 minutos.

Dica : O tempo de forno,varia conforme o fogão...se for elétrico,
o tempo é menor!
           Se quiser fazer o filé de peixe,utilize o mesmo  processo para
empanar e assar!

Carne com Batata

Ingredientes

700 g de carne de segunda
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 folhas de louro
3 col sopa de óleo
1 tomate picado
1 cenoura em fatias
1 pimentão pequeno
1 caldo de carne
300 ml de água fervente
3 batatas em pedaços
orégano
sal
2 col sopa de azeite

Modo de fazer

Na panela de pressão,coloque o óleo e a
carne e deixe fritar até dourar de todos os lados.
Acrescente a cebola,o alho,o louro e deixe fritar.
Junte o tomate,a cenoura e  pimentão e refogue um :
pouco,coloque o caldo de carne dissolvido na água.
Mexa e tampe a panela,deixe cozinhar por 45 minutos
em fogo baixo.Desligue e verifique se já está mole.
Tempere as batatas com orégano,sal e azeite.Coloque
na panela junto com a carne,mexa,tampe a panela e
leve ao fogo baixo
deixando ferver por 10 minutos.

Dica  : Use acém,paleta,peixinho ou braço.
             Quando for acrescentar as batatas,não precisa
colocar água,só se estiver sem nenhum caldo !

Bolo de Limão Siciliano

Ingredientes


5 ovos
11/2 xic chá de açúcar
2 col sopa de margarina
21/2 xic chá de farinha de trigo
250 ml de iogurte natural
suco de 1 limão siciliano
raspas de 1 limão siciliano
1 col sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina por 5 minutos.
Acrescente a farinha e o iogurte alternados batendo
bem.Coloque o suco de limão,o fermento e a raspa e
bata só um pouco.Desligue e coloque as claras batidas
em neve, mexa delicadamente.Leve ao forno pré aquecido
200º por, aproximadamente, 30 minutos.

Dica : Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro ou asse em
forma de buraco e depois de frio,regue com uma calda feita
com leite condensado misturado com suco de limão.

Feijão Branco com Linguiça

Ingredientes

2 xic de feijão branco
5 xic de água
1 folha de louro
300 g de linguiça calabresa seca
2 tomates sem pele picados
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 cenouras em rodelas
100 g de vagem picada
salsa
salsão
azeite
sal

Modo de fazer

Deixe o feijão de molho no dia anterior.Cozinhe
na panela de pressão com a água,um fio de óleo e
o louro por15 minutos,após a fervura. Reserve.
E uma panela,coloque o azeite e frite as linguiças
fatiadas.Acrescente o alho,a cebola,o tomate,a
cenoura e a vagem e vá refogando.Quando o
tomate amolecer,acrescente o feijão,o salsão e
a salsa.Deixe ferver e coloque o sal,se necessário.
Deixe no fogo baixo até que os legumes cozinhem
e o caldo engrosse.

Dica : Quando colocar o feijão,vá acrescentando o
caldo aos poucos.Se gostar,pode colocar outros tipos
de carne,como costelinha de porco,lombo e peito
de frango. costelinha e o lombo,devem ser cozidos
previamente!