Macarrão com Abobrinha

Ingredientes

200 g de macarrão
1 abobrinha picada em cubos
2 tomates tipo italiano
3 dentes de alho picados
1 caldo de legumes
pimenta do reino
azeite
salsa
azeitonas pretas

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão, "al dente" e reserve.
Numa frigideira frite o alho no azeite,acrescente a
abobrinha,o caldo,a pimenta,e deixe fritar por 5 minutos.
Coloque os tomates e deixe por 2 minutos,jogue as azeitonas,
a salsa e o macarrão reservado.Mexa bem,desligue e sirva.

Dica : Pode substituir a abobrinha por berinjela!

Filé de Peixe à Milanesa no Forno

Ingredientes

500 g de filé de peixe
suco de 1 limão
sal
pimenta do reino
1 ovo
Farinha de trigo e de rosca para empanar
Margarina e azeite para untar

Modo de fazer

Tempere os filés com limão,sal e pimenta,
deixe marinar por 30 minutos.Seque em papel
toalha ou com um pano,cuidadosamente.Passe
na farinha de trigo,no ovo e na farinha de rosca.
Forre uma forma com papel alumínio,unte bem com
margarina misturada com azeite,coloque os filés e
leve ao forno moderado pré-aquecido por 15 minutos,
tire do forno e vire os filés com uma espátula leve ao
forno por mais 15 minutos.

Dica : Usei filé de abadejo,a merluza fica seca.O tempo de
forno varia com a grossura do filé.

Espumone Delícia

Ingredientes

1º creme

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 lata de creme de leite
3 gemas batidas
2 col sopa de amido de milho

2º creme

1/2 litro de leite
1col sopa de amido de milho
2 col sopa de açúcar
3 col sopa de chocolate em pó

Cobertura

3 claras
1 col sopa de açúcar
gotas de limão
1 lata de creme de leite gelado sem soro

Modo de fazer

Para o 1ºcreme,dissolva ao amido no leite frio
coloque numa panela,junte o restante e leve ao fogo até
engrossar.Desligue e misture o creme de leite.Coloque
num refratário.
Para o 2ºcreme,dissolva o amido no leite frio,junte o
açúcar e o chocolate e leve ao fogo até engrossar.
Coloque sobre o 1ºcreme.
Para a cobertura,bata as claras em neve,junte o açúcar e
continue batendo,coloque as gotas de limão e desligue a
batedeira.Misture o creme de leite delicadamente e
coloque sobre os cremes.Leve para gelar.

Dicas : Sirva bem gelado acompanhado de cerejas ou
morangos ou raspas de chocolate.
            Pode fazer camadas com pão-de-ló ou bolacha
champagne.
            Pode substituir essa cobertura por creme de chantili.

Bacalhau no Forno

Ingredientes

11/2 kg de bacalhau demolhado e aferventado
3 cebolas grandes em rodelas grossas
4 dentes de alho picados
5 tomates maduros sem pele em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
8 batatas em rodelas grossas pré-cozidas "al dente"
200 g de azeitonas pretas
4 ovos cozidos em rodelas
11/2 xic chá de azeite
pimenta do reino "al dente"
orégano

sal

Modo de fazer

Aqueça o azeite numa frigideira grande,frite o alho e as postas de
bacalhau só um pouco de cada lado,tire da frigideira e coloque num
refratário grande.Tempere as cebolas,os pimentões e as batatas com
sal,pimenta e orégano .No mesmo azeite,frite as cebolas só até mudar de
cor,reserve.Faça o mesmo com os pimentões, as batatas e os tomates,
separadamente.Coloque os tomates sobre o bacalhau,as batatas,os
pimentões,as cebolas,os ovos e as azeitonas.Regue com azeite,cubra com
papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos,retire o papel e deixe
por mais 10 minutos.

Dica : Se gostar,substitua as batatas por 1/2 kg de grão-de-bico cozido.
         

Bolinho de Arroz

Ingredientes

2 xic de arroz pronto
1ovo
2 col sopa de cebola picadinha
1 alho picadinho
2 col sopa de salsa picadinha
1/2 xic chá de leite
3 col sopa de farinha de trigo
sal
pimenta do reino

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa tigela
e mexa com as mãos até formar uma massa,
se necessário.coloque mais farinha.
Modele com a colher e frite no óleo pré-aquecido.

Dica : Não coloque farinha demais,a massa fica
firme,porém macia e meio grudenta.
           Para modelar,pegue uma porção com a
colher de sopa e em seguida passe para outra colher,
se necessário,repita a operação.

Canjica com Coco

Ingredientes

1 pacote de milho de canjica  pré-cozido no vapor
1 vidro de leite de coco (200 ml)
300 ml de leite
1 col sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
50 g de coco seco
5 cravos da índia
2 paus de canela

Modo de fazer

Deixe os grãos da canjica bem soltinhos,coloque
numa panela e junte o leite de coco,o leite condensado,
o amido dissolvido no leite,o coco seco,o cravo e a
canela.Mexa até ferver.

Dicas : Se não quiser que fique muito doce,coloque menos
leite condensado.
            Quando for servir,coloque canela em pó por cima.
             Pode usar o milho de canjica normal  cozido na
água até ficar macio.

           

Sorvete Cremoso Caseiro

Ingredientes

1 litro de creme deleite fresco bem gelado
200 g de leite em pó
200 g de açúcar

Modo de fazer

Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole,
acrescente o leite e o açúcar e bata até ficar cremoso.
Saborizar à gosto.Levar ao freezer.

Dica : Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga
ou de alumínio e coloque o sorvete para congelar.Desenforme
e jogue uma calda de chocolate ou caramelo.Sirva em fatias.
           Se acrescentar baunilha,fica com sabor de creme.

Pão Caseiro

Ingredientes

(+ou- ) 900 g de farinha de trigo
45 g de fermento biológico fresco
1 col chá de sal
3 col sop de açúcar
2 ovos
3 col sop de margarina
1 pote de iogurte natural
250 ml de leite morno

Modo de fazer

Misture o fermento com o sal e um pouco de
açúcar até ficar liquido.Junte o restante do açúcar,
os ovos,a margarina,o iogurte e o leite e misture bem.
Vá acrescentando a farinha até dar o ponto(desgruda
das mãos),fica macia e lisa.Deixe descansar coberta
com um pano por 20 minutos.Divida em duas partes e
molde os pães.Faça 3 cortes longitudinais fundos e deixe
crescer até dobrar de volume,cerca de 1 hora.Aqueça o
forno,polvilhe os pães com  farinha e  leve ao forno até
começar a dourar,ceca de 25 minutos.

Dica : A massa deve ficar molinha,cuidado para não
colocar muita farinha.
           Já deixe os pães crescer na forma que vai ao forno,
cobertos por um pano.

Torta de Limão

Ingredientes

100 g de margarina
2 col sopa de açúcar
1 gema
Raspa de limão
+ ou - 2 xic de chá de farinha de trigo

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1/2 xíc chá de suco de limão
1/4 de xíc chá de água
1 envelope de gelatina sem sabor(12g)
Raspas de limão

Modo de fazer

Misture a margarina,o açúcar,a gema e a raspa de limão.
Vá acrescentando farinha até dar o ponto,desgruda da mão.
Coloque em uma forma de fundo falso,ou em um refratário.
Fure bem a massa com um garfo e leve ao forno quente até
amarelar.Desligue e deixe esfriar.Enquanto isso,faça o recheio:

Misture o limão com o leite condensado,acrescente o
creme de leite.Dissolva a gelatina na água fria,deixe
hidratar por 3 minutos,leve ao microondas por 20 segundos
e jogue no creme mexendo bem.Jogue sobre a massa fria,espalhe
raspas de limão e leve para gelar.

Dica : Se quiser,cubra a torta com picos feitos com 2 claras batidas
em neve com 4 col de sopa de açúcar e leve ao forno para gratinar.

Abobrinha no forno

Ingredientes

1 abobrinha média
2 tomates
2 ovos
1/2 cx de creme de leite
1 col chá de fermento em pó
1 col sopa de amido de milho
orégano
sal
azeite
pimenta do reino
queijo ralado

Modo de fazer

Corte a abobrinha em rodelas não muito finas.
Coloque-as na água fervendo com sal por 4 minutos.
Desligue,escorra e espalhe em um refratário ou forma
untada com azeite.Descasque os tomates,corte em rodelas,
tempere com sal,orégano e espalhe sobre as abobrinhas.
Bata os ovos,o creme de leite,o fermento e o amido e
tempere com sal,pimenta do reino e orégano.Jogue sobre
as abobrinhas.Salpique queijo ralado,regue com azeite e
leve ao forno quente até dourar,uns 15 à 20 minutos.

Dica : Se preferir,acrescente uma camada de queijo fresco ou
mussarela sobre os tomates e depois jogue a mistura dos ovos.

Bolo de Maçã com Iogurte

Ingredientes

4 ovos
2 xic chá de açúcar
2 col sopa de margarina
2 xic chá de farinha de trigo
1 xic chá de iogurte natural (1 pote)
1 col sopa de fermento em pó
1 col sobr de canela em pó
1 col café de essência de baunilha

2 maçã
1 col sopa de açúcar
1 col chá de canela em pó
1 col sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina até esbranquiçar.
Acrescenta a farinha e o iogurte e bata.Desligue a batedeira
e junte o fermento,a canela,as claras batidas em neve e a baunilha.
Descasque e pique as maçãs,misture a canela,o açúcar e a
farinha.
Unte uma forma média,coloque metade da massa,espalhe
metade das maçãs,coloque a outra metade da massa e
espalhe o restante das maçãs.Aqueça o forno 180º e asse
o bolo até que ao enfiar um garfo,saia seco,uns 25 à 30 minutos.
Quando tirar do forno,peneire açúcar de confeiteiro misturado
com um pouco de canela em pó.

Dica : Pode substituir a maça por banana ou abacaxi.

Berinjela a Milanesa

Ingredientes

1 berinjela pequena
1 ovo
sal
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer

Corte a berinjela em fatias de 1/2 cm e deixe de
molho na água com sal por uns 15 minutos.
Coloque as fatias sobre um pano de louça limpo,
para secar.Passe na farinha de trigo e depois no
ovo batido com uma pitada de sal e por último
na farinha de rosca.Vá colocando sobre um papel
toalha.Aqueça o óleo numa panela pequena e
frite a berinjela em fogo médio até dourar.Vá
colocando sobre papel toalha para ficar sequinha.

Dica : Coloque óleo o suficiente para atingir uns
3cm na panela,e frite as fatias sem sobrepor.

Brigadeirão

Ingredientes  

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite 
1 xic chá  de chocolate em pó
4 col sopa de açúcar
1 col sopa de manteiga
chocolate granulado para decorar

Modo de fazer


Bata tudo no liquidificador,exceto o granulado.Unte uma forma de 
buraco com manteiga e açúcar.Leve ao forno 180º,em banho-maria
por cerca de 1 1/4 horas ou até enfiar um palito e sair seco.
Desenforme depois de frio,decore com o granulado e leve para gelar.

Dica : Se preferir,faça uma calda de chocolate,jogue sobre o brigadeirão
e decore com o granulado.

Biscoitinho de Goiabada

Ingredientes

2 xic chá de farinha de trigo
1xic café de leite morno
15 g de fermento para pão
100 g de margarina
2 col sopa de açúcar
cubinhos de goiabada
1 gema para pincelar

Modo de fazer

Misture o fermento com o açúcar até ficar liquido,junte
o leite,a margarina e a farinha.Amasse até obter uma massa
lisa.Enrole e corte como nhoque.Deixe crescer .Abra a
massa na mão,coloque a goiabada e feche como bolinha ou
meia lua.Coloque numa assadeira untada,pincele com a gema e leve ao forno quente
até amarelar levemente.

Dica : Corte a goiabada em quadradinhos pequenos para fazer
as bolinhas ou em tirinhas finas se for fazer meia lua.
           Espere esfriar totalmente para desenformar.
         

Mousse de Manga

Ingredientes

1 manga grande picada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite comum
1 envelope de gelatina sem sabor(12 g)
1/2 xic chá de água

Modo de fazer

Jogue a gelatina na água e deixe hidratar por 5 minutos,
leve ao microondas por 30 segundos.
Bata no liquidificador a manga,o leite condensado,o creme
de leite e o leite.Acrescente a gelatina quente e bata.
Despeje numa travessa,cubra com papel filme e leve para
gelar por 4 horas.

Dica : A manga deve estar madura.
           Pode ser creme de leite de caixinha.
           Se tiver pressa,leve ao freezer por 11/2 hora.

Empadão de Camarão

Ingredientes

4 xic chá de farinha de trigo
100 g de margarina
1 col chá de fermento em pó
sal
(+ou -) 1/2 xic chá de leite
1 ovo para pincelar

Recheio

3 col sopa de azeite
4 dentes de alho
2 cebolas
700 g de camarão miúdo limpo
3 tomates sem pele,sem semente
1 vidro pequeno de palmito
suco de 1 limão
sal
molho de pimenta vermelha
cheiro verde
1 caldo de camarão ou galinha
1 copo de requeijão cremoso
1/2 xic de azeitonas verdes picadas
2 ovos cozidos picados

Modo de fazer

Misture a farinha,a margarina,o sal e o fermento,formando
uma farofa.Acrescente o leite aos poucos até dar liga.Divida
a massa em duas partes e abra com o rolo sobre uma superfície
enfarinhada.Forre uma forma com fundo removível,coloque o
recheio frio e cubra com a outra parte da massa.Fure com um garfo
e pincele com o ovo batido.Leve ao forno pré-aquecido 200º,até
dourar.

Para o recheio,tempere os camarões com sal e limão e deixe escorrer bem.
Doure o alho e a cebola,jogue os camarões e deixe até esbranquiçar,coloque
os tomates picados,o palmito picado,o caldo,a pimenta.Refogue rapidamente.
Desligue e acrescente o requeijão,as azeitonas,os ovos e o cheiro verde.Deixe esfriar.

Dica : Facilita se abrir a massa entre dois plásticos.
           Pode substituir o palmito por uma lata de milho ou ervilha
           Pode substituir o requeijão por uma cx de creme de leite e
1 col de sopa de farinha de trigo.

Pão de Leite

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos inteiros + 1 gema
50 g de margarina
30 g de fermento para pão (fresco)
1 xic de leite morno

Modo de fazer

Numa vasilha funda coloque o fermento,o sal e
um pouco de açúcar,dissolva o fermento até virar
líquido.Junte o leite,os ovos batidos,a margarina em
temperatura ambiente,o restante do açúcar e mexa.Vá
acrescentando a farinha e mexendo até obter uma massa
lisa e macia.Deixe descansar por uns 20 minutos.Modele
os pães fazendo bolinhas ,coloque numa assadeira untada
e deixe crescer até dobrar de volume (+ ou - 40 minutos).
Bata um ovo e pincele os pães,leve ao forno quente por
cerca de 25 minutos ou até que estejam dourados por cima
e amarelados por baixo.

Dica : A massa deve ficar bem molinha,as vezes,não vai
toda farinha.
           Atenção para não deixar assar demais,senão,fica seco.

Torta de Chocolate Diferente

Ingredientes

Massa
2xic chá farinha de farinha de trigo
2 xic chá de açúcar
1 xic chá de chocolate em pó
3 ovos batidos
200 g de manteiga derretida
1 xic chá de leite
1 col sopa de fermento em pó

Recheio e Cobertura
2 latas de leite condensado
4 col sopa de chocolate em pó
2 col sobr de manteiga

Modo de fazer

Coloque a farinha,o açúcar e o chocolate num pote
com tampa e chacoalhe bem,abra e junte os ovos,a manteiga,
o leite e o fermento.Tampe o pote e chacoalhe bem. Unte uma
assadeira redonda,despeje a massa e leve para assar em forno
pré-aquecido,180º,por cerca de 40 minutos.
Prepare o recheio misturando todos os ingredientes numa vasilha
de vidro alta e levando ao microondas por 5 minutos.Mexa bem.
Corte a massa ao meio,coloca metade do recheio,cubra com a
outra metade da massa e coloque o restante do recheio por cima.

Dica :Cubra a torta com chocolate granulado ou com raspas de
chocolate.
          O recheio fica cremoso com consistência de brigadeiro,se
necessário,leve ao micro por mais 2 minutos.

Torta de Palmito Cremosa

Ingredientes

Massa

2 xic chá de farinha de trigo
150 g de margarina
1 gema
1 pote de iogurte natural

1 col chá de sal
1 gema para pincelar

Recheio

3 col sopa de azeite
1 cebola
1 tomate
1 vidro de palmito
1/2 xic chá de azeitona
1 lata de ervilha
1/2 xic chá de salsa
1 copo de requeijão cremoso
1 col sopa de farinha de trigo
1 caldo de galinha
2 ovos cozidos
molho de pimenta à gosto

Modo de fazer

Misture a margarina,a gema,o sal e o iogurte.Vá
acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto.
Deixa descansar por 15 minutos,abra com o rolo,forre
uma forma com fundo falso.Reserve o restante da massa
para cobrir a torta.Coloque o recheio frio ,cubra a torta
com o restante da massa,fure com um garfo,pincele com
a gema.Leve ao forno pré-aquecido,180º,por cerca de
25 minutos ou até que esteja dourada.

Para o recheio,aqueça o azeite e refogue a cebola,tomate,
palmito,ervilha,caldo de galinha e pimenta.Coloque a farinha
e mexa.Desligue,acrescente as azeitonas,a salsa o requeijão e
os ovos picados.

Dicas :Pode substituir o iogurte por uma caixa de creme de leite.
            Se preferir,cubra a torta fazendo tirinhas da massa e
cruzando sobre o recheio.
            O ponto da massa é quando fica lisa e desgruda das mãos,
não amasse por muito tempo!

Petit Gateau

Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo
250 g de manteiga sem sal
5 ovos inteiros + 5 gemas
165 g de açúcar
100 g de farinha de trigo

Modo de fazer

Derreta o chocolate picado no banho-maria e junte a
manteiga.Mexa até ficar um creme liso.Reserve.
Misture os ovos com o açúcar,junte a farinha e mexa.
Junte com o chocolate e mexa.Unte 24 forminhas de empada
com manteiga e farinha,distribua a massa.Leve ao forno 180º
pré-aquecido por 4 a 6 minutos, o ponto é a borda assada e
o centro com uma depressão molinha.
Desenforme e sirva quente com uma bola de sorvete de creme.

Dica : A massa do bolo pode ser preparada com horas de
antecedência e ser colocada no forno na hora de servir.