Canjica Diet

Ingredientes

1 pacote(500ml) de canjica cozida no vapor
500m de leite desnatado
1/2 xic de água
2 col sopa de amido de milho
4 col sopa de leite em pó desnatado
5 cravo
3 pau de canela
adoçante de sua preferência
Canela em pó

Modo de fazer

Coloque a canjica,o leite,o cravo e a canela em pau numa panela,
levando ao fogo.Dissolva o leite em pó e o amido na água fria e junte
ao leite mexendo até engrossar.Desligue ,coloque o adoçante e
despeje em uma travessa polvilhando com a canela em pau.

Dica : Antes de levar a canjica ao fogo,solte bem os grãos que vêm
prensados.
            Eu usei 40 gotas de adoçante à base de sucralose.

Antepasto de Abobrinha

Ingredientes

4 abobrinhas
4 dentes de alho
1 col sop de orégano
1 col chá de pimenta calabresa seca
2 folhas de louro
1/2 xic de azeite
1/4 xic chá de vinagre branco
6 folhas de hortelã picadas
sal

Modo de fazer

Corte as abobrinhas com casca em tiras finas.Coloque
um punhado de sal e deixe num escorredor por 2 horas.
Lave em água corrente e embrulhe num pano limpo para
secar bem.Em uma frigideira funda,coloque o azeite e
frite o alho,acrescente o restante dos ingredientes e deixe
evaporar por uns 2 minutos.Junte a abobrinha e mexa até
que mude de cor,por uns 3 minutos.
Coloque num recipiente de vidro com tampa e deixe ,ao
menos, por 48 horas antes de servir.

Dica :Quando for servir,mexa, e se necessário coloque mais
azeite`.Pode acrescentar salsa.

Antepasto de Berinjela

Ingredientes

4 berinjelas
5 dentes de alho picados
1/2 xic chá de azeitonas picadas
1 col chá de pimenta calabresa seca
2 colh sopa de orégano
1collh sopa de alcaparra
1/2 xic chá de uva passa
1/4 xic chá de vinagre branco
3/4 xic chá de azeite
1/4xic de chá de óleo de milho
2 folhas de louro
salsa
sal

Modo de fazer

Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento e
depois em tiras finas.Coloque numa vasilha com água e
sal e deixe de molho por 1 hora.Lave com bastante água,
deixe escorrer bem e embrulhe num pano limpo para secar.
Numa frigideira funda,coloque o óleo e o azeite para aquecer,
frite o alho e vá acrescentando todos os temperos,por último,
coloque o vinagre e deixe evaporar por 3 minutos.Junte a
berinjela e mexa bem, por alguns minutos, até que ela
mude de cor.Se necessário coloque mais azeite.

Dica :Coloque numa travessa de vidro com tampa e deixe por
pelo menos 48 horas.Antes de servir,mexa para misturar o azeite.
          Pode acrescentar nozes ou amêndoas picadas quando fritar
o alho!

Cozinha da Miriam: Bolo de Carne Moída

Cozinha da Miriam: Bolo de Carne Moída: Ingredientes                                                                               500 g de carne moída 1/2 cebola picada 2 dente...

Bolo de Carne Moída

Ingredientes                                                                              
500 g de carne moída
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 cenoura em cubinhos
2 col sopa de aveia em flocos
1 ovo
2 col sopa de farinha de rosca
1 col sobr de mostarda
1 col de sopa de maionese
1/2 xic chá de azeitonas picadas
salsa
sal
pimenta

maionese para pincelar
azeite para untar

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes em uma travessa funda
e amasse bem com as mãos até formar uma massa.
Unte papel alumínio com azeite,espalhe a massa e
enrole como rocambole.Pincele com maionese e feche
com o papel.Asse em forno quente, pré-aquecido, por
30 minutos,abra o papel e asse por mais uns 10 minutos
para dourar.

Dica : Quando abrir a massa no papel,pode rechear com
presunto e mussarela ou com verdura refogada e ovo
cozido ou com linguiça...enfim,ao seu gosto!

Berinjela a Milanesa no Forno

Filé de San Pitter e berinjela

Ingredientes

1 berinjela em rodelas
sal
farinha de trigo
farinha de rosca
1 ovo
azeite

Modo de fazer

Coloque a berinjela na água com sal e deixe
por 15 minutos.Escorra e seque no papel toalha ou
num pano de prato limpo.
Passe as rodelas na farinha de trigo,no ovo batido com
um pouco de sal e na farinha de rosca.
Unte uma assadeira com azeite,coloque a berinjela,regue
com um fio de azeite e leve ao forno quente por 15 minutos,
vire as rodelas e deixe mais 15 minutos.

Dica : O tempo de forno,varia conforme o fogão...se for elétrico,
o tempo é menor!
           Se quiser fazer o filé de peixe,utilize o mesmo  processo para
empanar e assar!

Carne com Batata

Ingredientes

700 g de carne de segunda
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 folhas de louro
3 col sopa de óleo
1 tomate picado
1 cenoura em fatias
1 pimentão pequeno
1 caldo de carne
300 ml de água fervente
3 batatas em pedaços
orégano
sal
2 col sopa de azeite

Modo de fazer

Na panela de pressão,coloque o óleo e a
carne e deixe fritar até dourar de todos os lados.
Acrescente a cebola,o alho,o louro e deixe fritar.
Junte o tomate,a cenoura e  pimentão e refogue um :
pouco,coloque o caldo de carne dissolvido na água.
Mexa e tampe a panela,deixe cozinhar por 45 minutos
em fogo baixo.Desligue e verifique se já está mole.
Tempere as batatas com orégano,sal e azeite.Coloque
na panela junto com a carne,mexa,tampe a panela e
leve ao fogo baixo
deixando ferver por 10 minutos.

Dica  : Use acém,paleta,peixinho ou braço.
             Quando for acrescentar as batatas,não precisa
colocar água,só se estiver sem nenhum caldo !

Bolo de Limão Siciliano

Ingredientes


5 ovos
11/2 xic chá de açúcar
2 col sopa de margarina
21/2 xic chá de farinha de trigo
250 ml de iogurte natural
suco de 1 limão siciliano
raspas de 1 limão siciliano
1 col sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina por 5 minutos.
Acrescente a farinha e o iogurte alternados batendo
bem.Coloque o suco de limão,o fermento e a raspa e
bata só um pouco.Desligue e coloque as claras batidas
em neve, mexa delicadamente.Leve ao forno pré aquecido
200º por, aproximadamente, 30 minutos.

Dica : Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro ou asse em
forma de buraco e depois de frio,regue com uma calda feita
com leite condensado misturado com suco de limão.

Feijão Branco com Linguiça

Ingredientes

2 xic de feijão branco
5 xic de água
1 folha de louro
300 g de linguiça calabresa seca
2 tomates sem pele picados
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 cenouras em rodelas
100 g de vagem picada
salsa
salsão
azeite
sal

Modo de fazer

Deixe o feijão de molho no dia anterior.Cozinhe
na panela de pressão com a água,um fio de óleo e
o louro por15 minutos,após a fervura. Reserve.
E uma panela,coloque o azeite e frite as linguiças
fatiadas.Acrescente o alho,a cebola,o tomate,a
cenoura e a vagem e vá refogando.Quando o
tomate amolecer,acrescente o feijão,o salsão e
a salsa.Deixe ferver e coloque o sal,se necessário.
Deixe no fogo baixo até que os legumes cozinhem
e o caldo engrosse.

Dica : Quando colocar o feijão,vá acrescentando o
caldo aos poucos.Se gostar,pode colocar outros tipos
de carne,como costelinha de porco,lombo e peito
de frango. costelinha e o lombo,devem ser cozidos
previamente!
         

Salada de Frutos do Mar

Ingredientes

1 polvo pequeno
500g de lula limpa
500g de camarão limpo
1 xic de azeite extra-virgem
1/2 xic de suco de limão
sal                                                                                                                                                                                          
pimenta do reino branca
1 xic de cheiro-verde picado

Modo de fazer

Lave o polvo,deixe escorrer,coloque na panela de pressão,
sem água,e leve ao fogo.Quando começar a ferver,coloque
no mínimo e deixe por 7 minutos,desligue e deixe esfriar
na panela fechada.Tire da panela,e vá passando a mão para
tirar a pele e as  "bolinhas" que ficam nos tentáculos,descarte
a cabeça.Corte em cubos e reserve.
Corte as lulas em rodelas e cozinhe em água fervente por
3 minutos.Escorra e reserve.
Cozinhe os camarões em água fervente por 3 minutos,escorra
e reserve.
Coloque o suco de limão em uma travessinha,vá jogando o
azeite em fio e batendo com um garfo(para emulsificar),
acrescente o sal e a pimenta.
Monte a salada misturando os frutos do mar e dispondo em
uma travessa.Regue com o tempero e enfeite com a salsa.

Dica : Se preferir,compre a lula e o polvo congelados já cortados
e pré-cozidos.
          Se gostar da salada picante,substitua a pimenta do reino por
pimenta calabresa seca.
          Pode servir como entrada em folhas de endívia.

Filé de Peixe no Microodas

Ingredientes

4 filés de peixe não muito fino
sal
pimenta do reino branca
1 col sopa de alcaparras
1 col sopa de ervas finas
2 col sopa de suco de limão
azeite

Modo de fazer

Tempere os filés com sal,limão e pimenta.Deixe
descansar por10 minutos.Regue o fundo de um refratário
com azeite,coloque os filés escorridos,distribua as ervas e
as alcaparras e regue com azeite.Leve ao micro-ondas ,sem
cobrir ou coberto com papel filme com alguns furos, por
cerca de 8 minutos.

Dica :Se o filé estiver congelado,descongele e deixe escorrer
bem antes do preparo!

         

Bolo Bobo - Light

           
                                                                   


Ingredientes

4 ovos
1 xic chá de açúcar light
2 col sopa de margarina light
200 ml de leite desnatado
2 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de fermento pó
1 col chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina por 5 minutos.Junte
a farinha e o leite e bata bem, acrescente o fermento, baunilha
e as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido,180º,por uns 30 minutos

Dica : Use a forma de buraco e não deixe ficar escuro,quando
começar a amarelar, veja se está pronto!

Coxinha Exótica

Ingredientes

Massa

1 kg de mandioca cozida e amassada
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
sal
farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto
farinha de rosca

Recheio

1 kg de peito de frango picadinho
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de curry em pó
1/3 xícara de óleo de milho
1 colheres (sopa) de gengibre bem picado
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
1 xícara de caldo de frango
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo


Modo de fazer

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca, e leve ao fogo para dar o ponto(solta do fundo da panela). Reserve.
Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.
Refogue a cebola com o curry no óleo de milho e de gergelim misturados. Junte o frango e refogue até secar. Acrescente as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar.
Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, mas a mistura ainda ficar úmida. Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água.
Molde as coxinhas e passe na farinha de rosca.
Frite, em imersão, em óleo bem quente.

Dica : Essa receita dá para 20 coxinhas.

Batata Doce Frita

Ingredientes

1 batata doce
1/4 de xíc chá de óleo
1/4 de xíc chá de água
sal a gosto

Modo de fazer

Descasque a batata,lave e enxugue bem.Corte em rodelas
grossas e salpique com sal.Coloque o óleo e a água em
uma frigideira de fundo grosso,disponha as fatias de batatas
de modo que uma não fique sobre a outra.Tampe e leve ao
fogo baixo virando as fatias após 5 minutos.Tampe e deixe
assim até a água secar.Nessa fase ela começará a "fritar",
então,vá virando delicadamente até que fiquem douradas.

Dicas : Passe óleo nas mãos antes de descascar a batata,isso
evita que elas fiquem pretas e grudentas.

Bolo de Canela

Ingredientes

3 ovos
2 xic chá de açúcar
100 ml de óleo de milho
1 pote de iogurte natural
2 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de canela pó
1 col sopa de fermento pó

Modo de fazer

Bata no liquidificador os ovos,o açúcar,o óleo
e o iogurte.Passe para uma travessa e acrescente
a farinha,a canela e o fermento,mexendo bem.
Unte uma forma de buraco no meio com margarina
e uma mistura de açúcar,canela e farinha,jogue a
massa e leve ao forno pré-aquecido 200º, por uns
35 minutos.Desenforme e polvilhe com açúcar e canela.

Dica : Se o liquidificador for grande,pode bater todos os
ingredientes!

Panqueca

Ingredientes

1 xíc chá de farinha de trigo
1 xíc chá de leite
1 col sopa de amido de milho
2 ovos
1 col café de sal
1 col sopa de óleo de milho

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.Unte
e aqueça uma frigideira anti-aderente,coloque a massa
com uma concha e frite dos dois lados.
Recheie a gosto,enrole como rocambole,cubra com molho
branco ou vermelho e leve ao forno quente para aquecer.

Dicas :Pode acrescentar uma colher de sopa de queijo ralado
na massa.
            Só unte a frigideira na primeira panqueca.
            Se a massa ficar grossa,coloque um pouco de leite.Se
ficar muito liquida,coloque um pouco de farinha.

Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes

1 dente de alho inteiro
1 alho poró fatiado
240 g de arroz arbóreo
2 col sopa de azeite
1 l de água fervente
2 cubos de caldo de legumes
pimenta do reino branca
raspas de 2 limões sicilianos
30 ml de suco de limão siciliano
120 ml de vinho branco seco
1 col de sopa de manteiga
40 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Faça um caldo com a água fervente os caldos de legume,
a pimenta e reserve.
Refogue os alhos no azeite.Retire o dente de alho inteiro.
Junte o arroz e refogue,coloque o vinho e deixe evaporar,
junte o suco de limão e mexa,junte uma concha do caldo
e mexa.Vá juntando o caldo e mexendo até o ponto de
cozimento do arroz.Desligue,junte a manteiga e mexa.
Coloque num refratário e polvilhe com queijo e raspas
as raspas de limão.Sirva imediatamente!

Dica : Aqueça o refratário com água fervendo antes de
colocar o arroz.

Bolo de Coco com Iogurte

Ingredientes

5 ovos
100 g de margarina
2 xic chá de açúcar
1 pote de iogurte natural
200 ml de leite de coco
3 xic chá de farinha de trigo
5 col sopa de coco seco
1 col sobr de baunilha
1 col sopa de fermento pó

Modo de fazer

Bata as gemas,a margarina e o açúcar até esbranquiçar.
Junte o iogurte e bata.Alterne a farinha e o leite de coco.
Desligue a batedeira e misture a baunilha,o coco e o fermento.
Por último as claras batidas em neve.Despeje em forma untada
e leve ao forno pré-aquecido 200º,por cerca de 40 minutos.

Dica : Misture as claras delicadamente,fazendo movimentos de
baixo para cima.O bolo ficará fofinho.

Bolo de chocolate "Os Quadrados"

Ingredientes

100 g de manteiga
2 ovos
1 xic chá de açúcar
2 col sopa de chocolate em pó
2 col sopa de leite
1 xic chá de farinha
1 col chá de de fermento em pó

Modo de fazer

Bata a manteiga,os ovos e o açúcar até esbranquiçar.
Acrescente o leite e bata,junte a farinha e bata.Por último,
acrescente o fermento e mexa bem.Unte a forma,jogue a
massa e leve ao forno pré-aquecido 180º,por cerca de 25
minutos.Tire do forno,fure com um garfo e jogue a cobertura.

Cobertura

3 col de sopa de chocolate em pó,3 col de sopa de açúcar,
3 col de sopa de manteiga,3 col de sopa de leite.Leve ao
microondas para derreter,mexa bem e jogue sobre o bolo
quente.

Dica : Só corte em quadrados após esfriar!

Fatia Húngara

Ingredientes

Massa

30 g de fermento biológico fresco
1 col café de sal
6 col sopa de açúcar
3 col sopa de manteiga sem sal
1 ovo inteiro + 1 gema
11/2 xic chá de leite morno
600 g de farinha de trigo

Recheio

3 col sopa de manteiga sem sal
1 xic chá de açúcar
150 g de coco seco

Calda

150 ml de leite
3/4 xic chá de açúcar

Modo de fazer

Dissolva o fermento com o sal até virar líquido. Junte o açúcar,
a manteiga,os ovos,o leite e por último vá juntando a farinha até
obter uma massa lisa e macia.Deixe descansar por 20 minutos.
Para o recheio,junte todos o ingredientes.
Abra a massa em retângulo não muito fina(1/2 cm),espalhe o recheio
e enrole como rocambole. Corte fatias de 2 cm de largura e vá
colocando sobre uma assadeira untada deixando um espaço entre
elas. Deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno 200º pré
aquecido,até começar a dourar.Tire do forno e regue com uma colher
de sopa da calda bem quente. Volte ao forno por mais 5 minutos para
secar a calda.

Dica : Quando for aquecer o forno,coloque um recipiente com água aquecida
e deixe até assar o pão,fica mais macio!

Bolo de Nozes

Ingredientes

Pão-de-ló

4 ovos
11/2 xic chá de açúcar
1 xic chá de leite
2 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de fermento em pó
1/2 xic chá de nozes moídas

Recheio

2 latas de leite condensado
1 xic de chá de creme de leite fresco
1 xic de chá de nozes moídas

Calda

1/2 xíc de creme de leite
250 ml de leite
2 col sopa de açúcar
1 col sopa de essência de nozes ou baunilha

Cobertura

2 xic de chá de creme de leite fresco gelado
batido no ponto de chantilly.
150 g de nozes

Modo de fazer

Bata as claras em neve,junte as gemas e bata por 10 minutos.
Junte o açúcar e bata por mais 15 minutos.Desligue a batedeira
e vá juntando a farinha e o leite mexendo delicadamente.por último
a s nozes e o fermento.Unte a forma,despeje a massa e leve ao
forno pré-aquecido 180º,por 30 minutos ou até amarelar.
Deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio,cozinhe as latas de leite condensado por 40 minutos
após começar a fervura.Desligue a panela de pressão e deixe esfriar
antes de abrir.Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture
com o leite condensado e as nozes.Reserve.
Misture todos os ingredientes da calda e use para regar as partes do bolo.

Montagem

Corte o bolo ao meio ou em 3 partes,como preferir.Regue com a calda,
coloque o recheio e cubra com outra parte.Cubra com chantilly e enfeite
com nozes inteiras.

Pão Doce - Rosquinha

Ingredientes


600 g de farinha de trigo
45 g de fermento para pão
1 col chá de sal
100 g de açúcar
100 g de margarina
2 ovos
1 xic chá de água morna
1 col chá de baunilha
1 gema para pincelar
açúcar cristal para polvilhar

Modo de fazer

Dissolva o fermento com o sal até ficar líquido.
Junte o açúcar,os ovos,a manteiga,a água e a baunilha.
Vá acrescentando a farinha até dar o ponto(solta das mãos).
Deixe crescer por 10 minutos.Divida a massa em 20 pedaços,
enrole como nhoque,dobre ao meio,torça e feche a rosquinha.
Coloque em uma forma untada,pincele com a gema,polvilhe com
o açúcar cristal,deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno 150º por 20 minutos,aumente para 200º e deixe
por mais 10 minutos.

Dica : Quando for assar,coloque uma vasilha com água quente no forno.

Peito de Frango Recheado

Ingredientes

1 1/2  peito de frango
pimenta do reino
sal
6 fatias de presunto
6 fatias de mussarela
mostarda
manjericão
2 ovos
1 xic chá de farinha de trigo
1 xic chá de farinha de rosca

Modo de fazer

Pegue as 3 metades de peito,abra de um dos lados com
uma faca afiada,delicadamente,sem perfurar.Tempere com
sal e pimenta.Tempere o presunto e a mussarela com um
pouco de mostarda e manjericão.Faça um rolinho com
2 fatias de presunto e 2 de mussarela,coloque dentro do
peito e costure com uma linha forte,deixando uma ponta,
para puxar depois de pronto.Passe na farinha de trigo,
no ovo batido e na farinha de rosca.Repita passando na
farinha de trigo,no ovo e na farinha de rosca.
Forre uma assadeira pequena com papel de alumínio,unte
o papel com óleo,coloque os peitos e pincele com óleo.
Leve ao forno pré aquecido 180º por 15 minutos,vire e
deixe por mais 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Dica : Se preferir,feche com palitos ao invés de costurar.
           Também podem ser fritos e depois levados ao forno
por 15 minutos para acabar de cozinhar por dentro.
           Depois de pronto,localize a ponta da linha e puxe,

Bolo de Coca-Cola

Ingredientes

4 ovos
2 xic chá de açúcar
100 g de margarina
3 xic chá de farinha de
1 xic chá de chocolate em pó
250 ml de coca-cola
1 col sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina por 5 minutos.
Vá acrescentando a farinha,o chocolate e a coca-cola.
Desligue a batedeira e junte as claras em neve e o fermento.
Coloque em uma forma redonda untada e leve ao forno
pré aquecido 180º,por uns 30 minutos.

Recheio e cobertura

1 lata de creme de leite gelado sem soro
4 col sopa de açúcar
2 col sopa de chocolate em pó
1 col chá de fermento em pó
1 col chá de baunilha
125 g de manteiga sem sal

Bata a manteiga até formar um creme,junte o açúcar,
e bata até ficar cremoso.Junte o chocolate,a baunilha,
o fermento.Desligue e junte o creme de leite.

Montagem

Corte o bolo no meio,coloque metade do recheio,cubra
com a outra metade da massa e cubra com o restante do
recheio.Jogue o granulado por cima.

Dica :Não pode usar achocolatado.
          Não pode usar margarina no recheio.
          Não pode usar creme de leite em caixinha.

Pudim de Maria Mole

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 cx de maria mole
250 ml de água fervente
50 g de coco seco

Modo de fazer

Misture os leites e leve ao fogo por 5 minutos.
Dissolva a maria mole na água fervente e junte
ao creme.Coloque em uma forma de buraco
untada com óleo ou margarina e leve para gelar.
Desenforme e polvilhe com o coco.

Dica : Se preferir,caramele a forma com 1 xíc
de chá de açúcar e coloque o pudim para gelar.

Bife-Parmegiana na Panela de Pressão

Ingredientes

300 g de carne em bifes
1 dente de alho picado
2 col sopa de cebola picada
sal
pimenta do reino
2 col sopa de óleo
2 tomate em rodelas
1 cebola em rodelas
orégano
1 xíc chá de molho pronto
150 g de mussarela
queijo ralado

Modo de fazer

Tempere os bifes com sal,pimenta,alho e cebola.
Deixe tomar gosto por 15 minutos.Coloque o óleo
na panela,os bifes,o tomate e a cebola temperados
com sal e orégano e o molho de tomate.Tampe a
panela e leve ao fogo,quando começar a ferver,
abaixe o fogo e deixe ferver por 12 minutos.
Desligue,espere sair o vapor,abra a panela e coloque
a mussarela.Feche a panela e espere 5 minutos com
a panela desligada.Sirva polvilhado co queijo ralado.

Dica : Pode usar coxão mole,patinho ou alcatra.
           Pode substituir a carne por filé de frango.

Batata Gratinada

Ingredientes

6 batatas médias em rodelas grossas
50 g de bacon em cubinhos
1 cebola picada
2 col sopa de manteiga
50 g de queijo ralado
1 cx de creme de leite
1/4 de xic chá de leite
1 ovo
1 col sopa de farinha de trigo
1 col sopa de farinha de rosca
sal
pimenta do reino
noz moscada

Modo de fazer

Cozinha as batatas com sal,escorre e coloque metade num refratário
untado com manteiga ou azeite.Coloque a cebola e o bacon,a outra
metade da batata.Bata o ovo,junte o creme de leite,o leite,a farinha de
trigo e tempere,.jogue sobre as batatas. Polvilhe com a farinha de rosca
misturada com o queijo e coloque a manteiga em flocos.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por 25 minutos,
tire o papel e deixe gratinar.

Dica :Deixe as batatas cozidas "al dente".
          Pode acrescentar umas colheradas de requeijão junto com o leite.

Mantecal

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
250 g de gordura vegetal
100 g de goiabada em cubinhos

Modo de fazer

Misture a farinha,o açúcar e a gordura vegetal em
temperatura ambiente,até ficar uma massa homogênea.
Leve a geladeira por uns 15 minutos.Faça bolinhas
pequenas e com o cabo de uma colher de pau,faça
um buraco no meio e coloque um cubinho de goiabada.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido,
180º,por cerca de 25 minutos.


Dicas : Não pode substituir a gordura vegetal!
            Não deixe dourar,ele fica branquinho e molinho,
só amarela um pouco em baixo.Endurece após esfriar.
            Só desenforme depois de frio.
            Fica mais fácil fazer todas as bolinhas,depois furar
e colocar a goiabada.

Enrolado de Presunto e Mussarela

Ingredientes

Massa

15 g de fermento para pão
1 col chá de sal
1 col sopa de açúcar
125 ml de leite morno
1 ovo
2 col sopa de óleo
250 g de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio

150 g de presunto
150 g de mussarela
1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
orégano
salsa
sal/pimenta

Modo de fazer

Misture o fermento,o sal e o açúcar até virar líquido.
Junte o leite,o ovo,e o óleo e mexa bem.Vá acrescentando
a farinha até dar o ponto.Deixe crescer por 30 minutos.
Abra a massa na espessura de 1/2 cm,distribua o presunto
e a mussarela.Misture a cebola,o tomate,tempere e coloque
sobre a mussarela.Enrole,faça uns cortes como se fosse fatiar,
pincele com a gema e leve ao forno 200º pré-aquecido por
cerca de 25 minutos ou até dourar.

Dica :Pode rechear com frango,atum,calabresa,etc....

Rosca de Coco

Ingredientes 

Massa

400 g de farinha de trigo
1 ovo + 1 gema
50 g de margarina
1/4 xic chá de açúcar
1 pitada de sal
100 ml de água morna
30 g de fermento fresco
1 col café de baunilha

Recheio

100 g de coco ralado
3/4 xic chá de açúcar
1 col café de baunilha
1/4 xic chá de água

Calda

1/2 xic chá de leite
6 col sopa de açúcar
1 col café de baunilha

Modo de fazer

Dissolva o fermento no açúcar e sal até ficar líquido.
Misture o restante e vá acrescentando a farinha até
dar o ponto.A massa fica bem macia.Deixe descansar
por 15 minutos.
Faça o recheio juntando todos os ingredientes e levando
ao fogo e mexendo até dar liga,uns 5 minutos.
Faça a calda misturando tudo e levando ao fogo até ferver.
Abra a massa com o rolo e espalhe o recheio,enrole como
rocambole.Corte em 7 fatias de 5cm,coloque em uma forma
de buraco no meio untada,com as fatias viradas com o recheio
para cima.Deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno
200º pré-aquecido,até dourar,uns 30 minutos.
Quando tirar do forno,desenforme ainda quente e jogue a calda.

Dicas : Deixe a massa crescer sempre coberta com um pano ou
dentro de um saco plástico.
           O recheio pode ser feito substituindo o açúcar por 1 lata de
leite condensado.
            Se quiser,pode dobrar a receita.

Couve Flor a Milanesa

Ingredientes

10 buquês de couve flor
3/4 xíc chá de farinha de trigo
2 ovos
sal
óleo para fritar

Modo de fazer

Cozinhe a couve flor em água e sal por 3 minutos,"al dente".
Depois de fria,passe os buquês na farinha e nos ovos batidos
com um pouco de sal.Aqueça numa panela pequena, óleo suficiente
para cobrir a couve flor até a metade.Frite até dourar.Escorra em papel
toalha.

Dica : Quando passar os buquês na farinha,dê uma batidinha para
tirar o excesso antes de passar no ovo.

Empadinha de Liquidificador

Ingredientes

3 ovos
1 xic chá de óleo de milho
1 xic chá de leite
1 xic chá de requeijão cremoso
1 col sobremesa de sal
3 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de fermento em pó
2 col sopa de queijo ralado

Modo de fazer

Coloque os ingredientes, nessa ordem,no liquidificador.
Bata bem até formar uma massa homogênea.Encha metade
da forminha para empada com a massa,coloque o recheio e
cubra com a massa.Leve ao forno pré-aquecido 180º até
amarelar.

Dica : Pode usar recheio de frango,palmito,camarão,etc....
           Não encha as forminhas até a boca,senão transborda!

Caçarola Italiana

Ingredientes

Massa

500 ml de leite
6 ovos
10 col sopa de açúcar
5 col sopa de farinha de trigo
2 col sopa de queijo ralado
4 col sopa de coco ralado
1 col sopa de manteiga

Calda

2 xic chá de açúcar
1/2 xic chá de água

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e
reserve.
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo por uns 15 minutos
ou até ficar na cor de caramelo,jogue numa forma de buraco
e espalhe no fundo e nas laterais.Coloque a massa dentro e
leve ao forno 180º, pré-aquecido, por 45 minutos em banho-maria.

Dica : Desenforme só depois de frio.

Torta de Batata

Ingredientes

Massa

1 kg de batata cozida com sal
2 alhos picados
1 cebola picada
3 pãezinhos amanhecidos
1 xic chá de leite
3 ovos
2 col sopa de queijo ralado
sal
salsa
2 a 3 col sopa de farinha de trigo

Recheio

500 g de carne moída
1 linguiça moída
6 alhos picados
2 cebolas picadas
1 caldo de carne
3 tomates sem pele picados
2 col sopa de salsa picada
3 col de sopa de óleo
orégano
pimenta
1/2 xic chá de azeitonas picadas
1 col sopa de molho shoyo
2 ovos cozidos
1 gema batida com um pouco de azeite
para pincelar

Modo de fazer

Molhe os pãezinhos no leite, deixe alguns minutos até amolecer,
esprema e coloque numa travessa funda.Esprema as batatas, ainda
quentes,e coloque na travessa,junte 2 col de sopa de farinha e o restante
dos ingredientes e amasse bem,se necessário ,coloque mais farinha.Reserve.

Faça o recheio,fritando a carne moída no óleo mexendo até ficar soltinha,
coloque a linguiça e frite.Vá acrescentando o alho,a cebola,o caldo,os tomates,
os temperos,refogue por 5 minutos e desligue.Misture as azeitonas e os ovos
picados.

Unte um refratário com margarina e salpique farinha de rosca,espalhe 3/4 da
massa no fundo e nas laterais,coloque o recheio e cubra com o restante da
massa,espalhando com uma colher.Pincele com a gema e leve ao forno 200º,
pré-aquecido,até dourar.

Dica : Use batata tipo Asterix (aquela rosa),ela não solta água.
           Se preferir,não coloque a linguiça.Também pode substituir a carne por
500 g de peito de frango cozido e desfiado.

Macarrão com Abobrinha

Ingredientes

200 g de macarrão
1 abobrinha picada em cubos
2 tomates tipo italiano
3 dentes de alho picados
1 caldo de legumes
pimenta do reino
azeite
salsa
azeitonas pretas

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão, "al dente" e reserve.
Numa frigideira frite o alho no azeite,acrescente a
abobrinha,o caldo,a pimenta,e deixe fritar por 5 minutos.
Coloque os tomates e deixe por 2 minutos,jogue as azeitonas,
a salsa e o macarrão reservado.Mexa bem,desligue e sirva.

Dica : Pode substituir a abobrinha por berinjela!

Filé de Peixe à Milanesa no Forno

Ingredientes

500 g de filé de peixe
suco de 1 limão
sal
pimenta do reino
1 ovo
Farinha de trigo e de rosca para empanar
Margarina e azeite para untar

Modo de fazer

Tempere os filés com limão,sal e pimenta,
deixe marinar por 30 minutos.Seque em papel
toalha ou com um pano,cuidadosamente.Passe
na farinha de trigo,no ovo e na farinha de rosca.
Forre uma forma com papel alumínio,unte bem com
margarina misturada com azeite,coloque os filés e
leve ao forno moderado pré-aquecido por 15 minutos,
tire do forno e vire os filés com uma espátula leve ao
forno por mais 15 minutos.

Dica : Usei filé de abadejo,a merluza fica seca.O tempo de
forno varia com a grossura do filé.

Espumone Delícia

Ingredientes

1º creme

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 lata de creme de leite
3 gemas batidas
2 col sopa de amido de milho

2º creme

1/2 litro de leite
1col sopa de amido de milho
2 col sopa de açúcar
3 col sopa de chocolate em pó

Cobertura

3 claras
1 col sopa de açúcar
gotas de limão
1 lata de creme de leite gelado sem soro

Modo de fazer

Para o 1ºcreme,dissolva ao amido no leite frio
coloque numa panela,junte o restante e leve ao fogo até
engrossar.Desligue e misture o creme de leite.Coloque
num refratário.
Para o 2ºcreme,dissolva o amido no leite frio,junte o
açúcar e o chocolate e leve ao fogo até engrossar.
Coloque sobre o 1ºcreme.
Para a cobertura,bata as claras em neve,junte o açúcar e
continue batendo,coloque as gotas de limão e desligue a
batedeira.Misture o creme de leite delicadamente e
coloque sobre os cremes.Leve para gelar.

Dicas : Sirva bem gelado acompanhado de cerejas ou
morangos ou raspas de chocolate.
            Pode fazer camadas com pão-de-ló ou bolacha
champagne.
            Pode substituir essa cobertura por creme de chantili.

Bacalhau no Forno

Ingredientes

11/2 kg de bacalhau demolhado e aferventado
3 cebolas grandes em rodelas grossas
4 dentes de alho picados
5 tomates maduros sem pele em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
8 batatas em rodelas grossas pré-cozidas "al dente"
200 g de azeitonas pretas
4 ovos cozidos em rodelas
11/2 xic chá de azeite
pimenta do reino "al dente"
orégano

sal

Modo de fazer

Aqueça o azeite numa frigideira grande,frite o alho e as postas de
bacalhau só um pouco de cada lado,tire da frigideira e coloque num
refratário grande.Tempere as cebolas,os pimentões e as batatas com
sal,pimenta e orégano .No mesmo azeite,frite as cebolas só até mudar de
cor,reserve.Faça o mesmo com os pimentões, as batatas e os tomates,
separadamente.Coloque os tomates sobre o bacalhau,as batatas,os
pimentões,as cebolas,os ovos e as azeitonas.Regue com azeite,cubra com
papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos,retire o papel e deixe
por mais 10 minutos.

Dica : Se gostar,substitua as batatas por 1/2 kg de grão-de-bico cozido.
         

Bolinho de Arroz

Ingredientes

2 xic de arroz pronto
1ovo
2 col sopa de cebola picadinha
1 alho picadinho
2 col sopa de salsa picadinha
1/2 xic chá de leite
3 col sopa de farinha de trigo
sal
pimenta do reino

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa tigela
e mexa com as mãos até formar uma massa,
se necessário.coloque mais farinha.
Modele com a colher e frite no óleo pré-aquecido.

Dica : Não coloque farinha demais,a massa fica
firme,porém macia e meio grudenta.
           Para modelar,pegue uma porção com a
colher de sopa e em seguida passe para outra colher,
se necessário,repita a operação.

Canjica com Coco

Ingredientes

1 pacote de milho de canjica  pré-cozido no vapor
1 vidro de leite de coco (200 ml)
300 ml de leite
1 col sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
50 g de coco seco
5 cravos da índia
2 paus de canela

Modo de fazer

Deixe os grãos da canjica bem soltinhos,coloque
numa panela e junte o leite de coco,o leite condensado,
o amido dissolvido no leite,o coco seco,o cravo e a
canela.Mexa até ferver.

Dicas : Se não quiser que fique muito doce,coloque menos
leite condensado.
            Quando for servir,coloque canela em pó por cima.
             Pode usar o milho de canjica normal  cozido na
água até ficar macio.

           

Sorvete Cremoso Caseiro

Ingredientes

1 litro de creme deleite fresco bem gelado
200 g de leite em pó
200 g de açúcar

Modo de fazer

Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole,
acrescente o leite e o açúcar e bata até ficar cremoso.
Saborizar à gosto.Levar ao freezer.

Dica : Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga
ou de alumínio e coloque o sorvete para congelar.Desenforme
e jogue uma calda de chocolate ou caramelo.Sirva em fatias.
           Se acrescentar baunilha,fica com sabor de creme.

Pão Caseiro

Ingredientes

(+ou- ) 900 g de farinha de trigo
45 g de fermento biológico fresco
1 col chá de sal
3 col sop de açúcar
2 ovos
3 col sop de margarina
1 pote de iogurte natural
250 ml de leite morno

Modo de fazer

Misture o fermento com o sal e um pouco de
açúcar até ficar liquido.Junte o restante do açúcar,
os ovos,a margarina,o iogurte e o leite e misture bem.
Vá acrescentando a farinha até dar o ponto(desgruda
das mãos),fica macia e lisa.Deixe descansar coberta
com um pano por 20 minutos.Divida em duas partes e
molde os pães.Faça 3 cortes longitudinais fundos e deixe
crescer até dobrar de volume,cerca de 1 hora.Aqueça o
forno,polvilhe os pães com  farinha e  leve ao forno até
começar a dourar,ceca de 25 minutos.

Dica : A massa deve ficar molinha,cuidado para não
colocar muita farinha.
           Já deixe os pães crescer na forma que vai ao forno,
cobertos por um pano.

Torta de Limão

Ingredientes

100 g de margarina
2 col sopa de açúcar
1 gema
Raspa de limão
+ ou - 2 xic de chá de farinha de trigo

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1/2 xíc chá de suco de limão
1/4 de xíc chá de água
1 envelope de gelatina sem sabor(12g)
Raspas de limão

Modo de fazer

Misture a margarina,o açúcar,a gema e a raspa de limão.
Vá acrescentando farinha até dar o ponto,desgruda da mão.
Coloque em uma forma de fundo falso,ou em um refratário.
Fure bem a massa com um garfo e leve ao forno quente até
amarelar.Desligue e deixe esfriar.Enquanto isso,faça o recheio:

Misture o limão com o leite condensado,acrescente o
creme de leite.Dissolva a gelatina na água fria,deixe
hidratar por 3 minutos,leve ao microondas por 20 segundos
e jogue no creme mexendo bem.Jogue sobre a massa fria,espalhe
raspas de limão e leve para gelar.

Dica : Se quiser,cubra a torta com picos feitos com 2 claras batidas
em neve com 4 col de sopa de açúcar e leve ao forno para gratinar.

Abobrinha no forno

Ingredientes

1 abobrinha média
2 tomates
2 ovos
1/2 cx de creme de leite
1 col chá de fermento em pó
1 col sopa de amido de milho
orégano
sal
azeite
pimenta do reino
queijo ralado

Modo de fazer

Corte a abobrinha em rodelas não muito finas.
Coloque-as na água fervendo com sal por 4 minutos.
Desligue,escorra e espalhe em um refratário ou forma
untada com azeite.Descasque os tomates,corte em rodelas,
tempere com sal,orégano e espalhe sobre as abobrinhas.
Bata os ovos,o creme de leite,o fermento e o amido e
tempere com sal,pimenta do reino e orégano.Jogue sobre
as abobrinhas.Salpique queijo ralado,regue com azeite e
leve ao forno quente até dourar,uns 15 à 20 minutos.

Dica : Se preferir,acrescente uma camada de queijo fresco ou
mussarela sobre os tomates e depois jogue a mistura dos ovos.

Bolo de Maçã com Iogurte

Ingredientes

4 ovos
2 xic chá de açúcar
2 col sopa de margarina
2 xic chá de farinha de trigo
1 xic chá de iogurte natural (1 pote)
1 col sopa de fermento em pó
1 col sobr de canela em pó
1 col café de essência de baunilha

2 maçã
1 col sopa de açúcar
1 col chá de canela em pó
1 col sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina até esbranquiçar.
Acrescenta a farinha e o iogurte e bata.Desligue a batedeira
e junte o fermento,a canela,as claras batidas em neve e a baunilha.
Descasque e pique as maçãs,misture a canela,o açúcar e a
farinha.
Unte uma forma média,coloque metade da massa,espalhe
metade das maçãs,coloque a outra metade da massa e
espalhe o restante das maçãs.Aqueça o forno 180º e asse
o bolo até que ao enfiar um garfo,saia seco,uns 25 à 30 minutos.
Quando tirar do forno,peneire açúcar de confeiteiro misturado
com um pouco de canela em pó.

Dica : Pode substituir a maça por banana ou abacaxi.

Berinjela a Milanesa

Ingredientes

1 berinjela pequena
1 ovo
sal
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer

Corte a berinjela em fatias de 1/2 cm e deixe de
molho na água com sal por uns 15 minutos.
Coloque as fatias sobre um pano de louça limpo,
para secar.Passe na farinha de trigo e depois no
ovo batido com uma pitada de sal e por último
na farinha de rosca.Vá colocando sobre um papel
toalha.Aqueça o óleo numa panela pequena e
frite a berinjela em fogo médio até dourar.Vá
colocando sobre papel toalha para ficar sequinha.

Dica : Coloque óleo o suficiente para atingir uns
3cm na panela,e frite as fatias sem sobrepor.

Brigadeirão

Ingredientes  

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite 
1 xic chá  de chocolate em pó
4 col sopa de açúcar
1 col sopa de manteiga
chocolate granulado para decorar

Modo de fazer


Bata tudo no liquidificador,exceto o granulado.Unte uma forma de 
buraco com manteiga e açúcar.Leve ao forno 180º,em banho-maria
por cerca de 1 1/4 horas ou até enfiar um palito e sair seco.
Desenforme depois de frio,decore com o granulado e leve para gelar.

Dica : Se preferir,faça uma calda de chocolate,jogue sobre o brigadeirão
e decore com o granulado.

Biscoitinho de Goiabada

Ingredientes

2 xic chá de farinha de trigo
1xic café de leite morno
15 g de fermento para pão
100 g de margarina
2 col sopa de açúcar
cubinhos de goiabada
1 gema para pincelar

Modo de fazer

Misture o fermento com o açúcar até ficar liquido,junte
o leite,a margarina e a farinha.Amasse até obter uma massa
lisa.Enrole e corte como nhoque.Deixe crescer .Abra a
massa na mão,coloque a goiabada e feche como bolinha ou
meia lua.Coloque numa assadeira untada,pincele com a gema e leve ao forno quente
até amarelar levemente.

Dica : Corte a goiabada em quadradinhos pequenos para fazer
as bolinhas ou em tirinhas finas se for fazer meia lua.
           Espere esfriar totalmente para desenformar.